食品保质期到底指什么？消费者应该注意什么？

食品保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，消费者在购买食品时应注意检查食品标签、观察食品外观以及了解贮存要求等与保质期相关的问题。

一、食品保质期的定义

1、基本定义：

- 按照《食品安全法》第一百五十条，食品保质期指食品在标明的贮存条件下，保持品质的期限，在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

- 《预包装食品标签通则》规定，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限为食品保质期。

2、技术确定：

- 食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定。

- 保质期的确定分为一般情况下的保质期确定（如试验法、文献法、参照法）和特殊情形下的保质期确定（如分装食品和不同贮存环境参数下的食品）。

- 企业需要通过微生物试验、理化试验及感官检查等方法来确定食品的保质期。

3、标示规则：

- 保质期应清晰标示于预包装食品的生产日期和保质期位置。

- 日期标示顺序应按年、月、日的顺序标示，且不得另外加贴、补印或篡改。

- 保质期可以有多种标示形式，最好在……之前食（饮）用”、“此日期前最佳”等。

二、消费者注意事项

1、检查食品标签：

- 查看食品标签上的生产日期和保质期，确保购买时食品未过保质期。

- 注意标签上的贮存条件，确保家中储存环境符合要求，避免因储存不当导致食品变质。

2、观察食品外观：

- 检查食品是否有腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的情况。

- 对于散装食品，需特别注意其色泽、气味、质地等是否正常。

3、了解贮存要求：

- 根据食品标签上的贮存要求进行储存，特别是对温度、湿度有特殊要求的食品。

- 对于易腐食品，如肉类、蛋类、奶制品等，应尽快食用完毕，避免长时间存放。

4、关注特殊标识：

- 注意识别“临期食品”标识，这些食品通常价格较低，但需在短时间内食用完毕（注：此信息为一般性描述，具体标识可能因地区和商家而异）。

- 对于进口食品，特别要注意其保质期的标注方式和换算方法，以免误解。

消费者在购买食品时应仔细查看食品标签上的信息，包括生产日期、保质期和贮存条件等，要观察食品的外观和气味，确保食品没有变质。